Cocktail 18 pièces : Le gastronomique

Carte SEPTEMBRE - OCTOBRE Produits nobles, dressage technique et finesse (12 salés / 2 fromages / 4 sucrés).

PIÈCES SALEES

• Tataki d'espadon & mousseline de courge
• Nougat de chèvre & noisettes torréfiées VG
• Parmentier de canard & noisette (verrine)
• Mignon de cochon aux noisettes & panais
• Risotto aux champignons sauvages & truffe VG
• Pressé de volaille & foie gras

PLATEAU DE FROMAGES LOCAUX ET BIO 2 pièces/personne
Provenant des fermes situées à moins de 100 km
autour de Basse-Goulaine (44)

PIÈCES SUCREES

• Tarte amandine miel de sarrasin
• Entremet poire-caramel beurre salé

La liste de pièces est une trame de cuisine qui évolue au fil des saisons, tous les deux mois....
Elles sont susceptibles de changer en fonction de la saison et des envies du chef.