Cocktail déjeunatoire / dinatoire : Le gastronomique

La liste de pièces est une trame de cuisine qui évolue chaque jour de la saison .... Elles sont susceptibles de changer en fonction de la saison et des envies du chef.

PIECES SALEES

9 PIECES / PERSONNE

• Emincé de crabe à l'asiatique, œuf de hareng fumé
• Wrap de thon à la marmelade de yuzu
• Wrap de volaille curry et lait de coco
• Mousse de langoustines au rhum ambré
• Crème de foie gras de canard à la vanille de bourbon
• Dés de thon qualité sashimi mariné à la thaï
• Socle beurre AOP et sa mousse avocat huître
• Rond pesto basilic, confit d'oignon à la châtaigne
• Bruschetta serrano, tomate confites et curé Nantais (végétarien)

PIECES CHAUDES A RECHAUFFER

• Sauté de légumes au soja (végétarien)
• Volaille à l'estragon façon Bresse

FROMAGE

• Ardoise de fromage affinés de notre maitre fromager "maison Lecoq"

DESSERT

• Selon vos envies
• Pièces les gourmandises ou gâteau pâtissier