Cocktail 18 pièces : Le gastronomique

Carte JUILLET - AOUT "le plein soleil" Produits nobles, dressage technique et finesse (12 salés / 2 fromages / 4 sucrés).

PIÈCES SALEES

• Gaspacho de tourteau givré citron vert
• Ceviche de loup de mer & grenade
• Lotte au chorizo & coco (bouchée)
• Pavé de bar sauvage & gelée de fruits rouges
• Pluma Ibérique & poivronade (brochette)
• Thon sashimi aux 5 épices

PIÈCES SUCREES

• Cheesecake Mojito glacé
• Nectarine rôtie & crumble sarrasin

La liste de pièces est une trame de cuisine qui évolue au fil des saisons, tous les deux mois....
Elles sont susceptibles de changer en fonction de la saison et des envies du chef.